Masashi Nashiji Zwarte Kiritsuke 210 mm SLD

Met zijn brede profiel is het Kiritsuke-mes uiterst veelzijdig en zeer populair in de westerse keuken. Dit mes combineert de kenmerken van Gyuto- en Nakiri-messen en biedt de meest gewaardeerde eigenschappen van beide.

Het gehele productieproces van deze prachtige messen wordt met de hand uitgevoerd door Masashi-san. De meester-ambachtsman smeedt het staal zelf, polijst en slijpt het mes en bevestigt tenslotte het handvat.

De Masashi SLD-serie messen worden gesmeed met de SAN-MAI-techniek. Het lemmet bestaat uit 3 lagen en heeft een zeer harde kern gesmeed van SLD-staal. De buitenste lagen zijn gemaakt van zacht roestvrij staal, dat de kern beschermt. De SAN-MAI-productietechniek zorgt ervoor dat de lemmeten flexibel en duurzaam zijn. Tijdens de warmtebehandeling bereiken de messen een extreem hoge hardheid (ongeveer 60-62 HRC). Om de messen hun unieke Japanse uitstraling te geven, gebruikt Kurouchi onbewerkt zwart staal om het lemmet af te werken. Lichtgekleurd Pakka-hout wordt gebruikt voor het maken van octagonale “WA”-stijl handvatten. Ze zijn comfortabel in gebruik voor zowel rechtshandigen als linkshandigen.

Specificaties:

Merk: Masashi Yamamoto
Herkomst (Gemaakt in): Sanjo, Japan
Mes type: Kiritsuke-mes
Lemmetlengte: 21,4 cm
Totale meslengte: 35,1 cm
Lemmetbreedte bij het handvat: 5,2 cm
Lemmetbreedte in het midden: 4,8 cm
Lemmetdikte bij het handvat: 4,5 mm
Lemmetdikte in het midden: 2,3 mm
Handvatlengte: 12,6 cm
Handvat: magnoliahout, buffalohoorn-ferrule
Staal: SLD-kern (roestvrij), SUS405 bekleding (roestvrij)
Lemmetafwerking: Kurouchi
Hardheid: 63-64 HRC
Slijpwijze: dubbele facet
Gewicht: 191 g