







Het Masashi Nashiji Shirogami #2 universele koksmes met een lemmet van 210 mm is perfect voor hakken, maar ook voor het snijden van grote stukken vlees.
Masashi-san maakt deze messen zelf, in elke fase van het productieproces – van het smeden van het staal, via slijpen en scherpen, tot het bevestigen van het handvat. Masashi-san is een gerenommeerde onafhankelijke fabrikant die in Sanjo, Japan woont.
Masashi Nashiji Shirogami#2 messen worden gemaakt met de SAN-MAI techniek. Hun lemmet bestaat uit 3 lagen, met een hard kern gesmeed van Shirogami#2 koolstofstaal. Deze is beschermd door buitenlagen van zacht roestvrij staal. De SAN-MAI techniek zorgt voor de flexibiliteit en duurzaamheid van de lemmeten. Tijdens de warmtebehandeling bereiken de messen een uitzonderlijke hardheid – tussen 62 en 64 HRC. Het Nashiji lemmet wordt ook gekenmerkt door zijn unieke, Japanse uitstraling. Het achthoekige “WA” stijl handvat is gemaakt van licht magnoliahout. Het ligt comfortabel in de hand van zowel rechtshandigen als linkshandigen.
Specificaties:
Merk: Masashi Yamamoto
Herkomst (Gemaakt in): Sanjo, Japan
Mes type: Koksmes “Gyuto”
Lemmetlengte: 21 cm
Totale meslengte: 35,0 cm
Lemmetbreedte bij het handvat: 5,1 cm
Lemmetbreedte in het midden: 4,1 cm
Lemmetdikte bij het handvat: 3,8 mm
Lemmetdikte in het midden: 2,1 mm
Handvatlengte: 12,6 cm
Handvat: magnoliahout, buffelhoorn kraag
Staal: Shirogami#2 kern (hoog koolstofgehalte), SUS410 roestvrijstalen bekleding
Lemmetafwerking: Nashiji
Hardheid: 63+/-1 HRC
Slijpwijze: dubbele bevel
Gewicht: 178 g

