Masashi Nashiji Petty 120 mm Shirogami #2

Het veelzijdige, kleine maar handige Masashi White 2 Nashiji mes met een lemmet van 120 mm is bijzonder geschikt voor het verwerken van kleine voedingsmiddelen, zoals knoflook, champignons of sjalotten.

Masashi-san maakt deze messen zelf, beginnend met het smeden van het staal, gevolgd door het slijpen en scherpen van het lemmet. Ook bevestigt hij zelf de handvatten. Masashi-san woont momenteel in Sanjo, Japan, en is een volledig onafhankelijke fabrikant van keukenmessen.

Het lemmet van deze mooie en unieke messen is opgebouwd uit drie lagen en wordt gemaakt met de SAN-MAI techniek. In de Masashi Nashiji Shirogami2 serie messen is de kern extreem hard omdat deze gemaakt is van Shirogami #2 koolstofstaal. De buitenste lagen zijn daarentegen gemaakt van zacht roestvrij staal. Zij beschermen de kern. De SAN-MAI techniek zorgt ervoor dat de lemmeten flexibel en duurzaam zijn. Dankzij warmtebehandeling worden de messen zeer hard. Ze hebben een hardheid van 62-64 HRC. De Nashiji afwerking van het lemmet is verantwoordelijk voor het karakteristieke Japanse design. Het klassieke Japanse achthoekige “WA” handvat is gemaakt van licht magnoliahout. Het ligt zeer goed in de hand, zowel voor rechtshandigen als linkshandigen.

Specificaties:

Merk: Masashi Yamamoto
Herkomst (Made in): Sanjo, Japan
Mes type: Petty mes
Lemmetlengte: 12 cm
Totaallengte mes: 24,8 cm
Lemmetbreedte bij het handvat: 2,7 cm
Lemmetbreedte in het midden: 2,5 cm
Lemmetdikte bij het handvat: 4,0 mm
Lemmetdikte in het midden: 1,6 mm
Handvatlengte: 11,5 cm
Handvat: magnoliahout, buffalo hoorn bolster
Staal: Shirogami#2 kern (hoog koolstofgehalte), SUS410 roestvrijstalen bekleding
Lemmetafwerking: Nashiji
Hardheid: 63+/-1 HRC
Slijpwijze: dubbele facet
Gewicht: 64 g