Masutani Kokuryu Ko-Santoku 13 cm VG-10

Het Masutani Kokuryu Ko-Santoku 13 cm is een compact, veelzijdig Japans keukenmes dat perfect is voor nauwkeurig snijden van groenten, fruit, vlees en vis. Het kortere, 13 cm lange lemmet biedt uitzonderlijke controle tijdens het snijden, waardoor het een uitstekende keuze is voor precisiewerk en voor wie kleinere messen prefereert. De Ko-Santoku is een kleinere versie van de klassieke Santoku – ideaal voor wie gemak en wendbaarheid in de keuken waardeert.

Het mes is gemaakt van een VG-10 kern, een van de beste roestvrijstalen die gebruikt worden in de Japanse smederij. Dit staal, gehard tot 61 HRC, garandeert langdurige scherpte en hoge slijtvastheid. De kern is omgeven door 31 lagen Damascusstaal, wat niet alleen de structuur van het lemmet versterkt, maar het ook een uniek, golvend patroon geeft. De gehammereerde Tsuchime afwerking vermindert het kleven van voedsel aan het lemmet, wat het werk in de keuken vergemakkelijkt. Dankzij de dubbele snede is het mes geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen.

Het lemmet is extreem dun, met een dikte van slechts 1,8 mm bij het handvat, wat zorgt voor soepel en precies snijden. Het gebalanceerde Ko-Santoku profiel maakt het mes geschikt voor zowel snel hakken als nauwkeurig snijden van ingrediënten in dunne plakjes.

Het handvat is gemaakt van blauw Pakka-hout, dat zeer bestand is tegen vocht en mechanische beschadigingen. De ergonomische vorm en de gerivetteerde Westerse constructie (Yo-handvat) zorgen voor een stevige grip en comfortabel gebruik. De 11 cm lange greep maakt dat het mes perfect in de hand ligt en langdurig werken zonder vermoeidheid mogelijk is.

✔ Compact Ko-Santoku mes – veelzijdigheid en precisie in één
✔ VG-10 kern (61 HRC) – blijvende scherpte en corrosiebestendigheid
✔ 31-laags Damascusstaal – prachtig design en versterkte lemmetstructuur
✔ Tsuchime gehammereerde afwerking – minder kleven van gesneden ingrediënten
✔ Laag gewicht (106 g) en slanke geometrie – makkelijke wendbaarheid en licht werk
✔ Ergonomisch Pakka-houten handvat – comfort en duurzaamheid

Het Masutani Kokuryu Ko-Santoku 13 cm is het perfecte gereedschap voor koks die op zoek zijn naar een precies, lichtgewicht en perfect uitgebalanceerd mes voor dagelijks gebruik. Door traditionele Japanse smederij te combineren met moderne technologie is het een uitstekende keuze voor zowel professionals als thuiskoks.

Specificaties:

Merk: Masutani
Herkomst (Made in): Japan, Echizen
Mes type: Ko-Santoku mes
Lemmetlengte: 13,0 cm
Totaallengte mes: 24,5 cm
Lemmetbreedte bij handvat: 3,6 cm
Lemmetbreedte in het midden: 3,4 cm
Lemmetdikte bij handvat: 1,8 mm
Lemmetdikte in het midden: 1,7 mm
Handvatlengte: 11,0 cm
Handvat: blauw pakka-hout, gerivetteerd
Staal: VG-10 kern (roestvrij), bekleding (roestvrij)
Lemmetafwerking: Tsuchime (gehammerd), 31-laags Damascus
Hardheid: 61+/-1 HRC
Slijpwijze: dubbele snede
Gewicht: 106 g