Sakai Kikumori Gokujyo Santoku 18 cm

Het handige Sakai Kikumori Gokujyo Santoku mes van 180 mm is ontworpen voor diverse keukentaken. Dit multifunctionele Japanse mes voelt zich zowel in professionele handen als bij huishoudelijk gebruik thuis. Letterlijk vertaald betekent Santoku “drie deugden,” en in relatie tot een keukenmes verwijst dit naar de drie belangrijkste functies: snijden, hakken en fijnsnijden.

De professionele serie Japanse keukenmessen – Sakai Kikumori Gokujyo – is het resultaat van het werk van uitmuntende vakmensen, die de messen op traditionele, handmatige wijze smeden en afwerken. De Warikomi-laminatietechniek die de fabrikant gebruikt, bestaat uit het bedekken van een sterke kern van Yasuki White Hard Carbon Steel – 2 (Hagane), een harde koolstofstalen kern, met een speciale bekleding van zacht ijzer (Jigane). Het hardingsproces zorgt voor een hardheid van 62-63 HRC van de messen en, samen met de warmtebehandeling van het staal, is dit verantwoordelijk voor een van de belangrijke voordelen van Sakai Kikumori Gokujyo messen – hun buitengewone gemak en gelijkmatige feedback bij het slijpen. Bovendien behouden keukenmessen uit deze serie hun scherpte uitzonderlijk lang.

Het handige en comfortabele handvat is gemaakt van prachtig magnoliahout. Het heeft een kenmerkende achthoekige vorm en is afgewerkt met een kraag van buffelhoorn. De Sakai Kikumori Gokujyo keukenmescollectie combineert het hoogste vakmanschap met precisie en praktisch gebruik. Het wordt aanbevolen voor professionele koks, evenals voor amateurkoks die de kwaliteiten van Japans vakmanschap waarderen. Na gebruik wordt aanbevolen de messen te wassen en te drogen, omdat ze niet roestvrij zijn.

Sakai Kikumori, een gerenommeerde fabrikant van keukenmessen op de Japanse markt, is actief sinds 1926. Het assortiment omvat professionele messen die indruk maken met hun kwaliteit en eigenschappen, voortkomend uit vele jaren smidstraditie, of beter gezegd, 600 jaar messenproductie in Sakai. Het merk wordt vertegenwoordigd door uitstekende slijpers en smeden, dankzij wie we kunnen kiezen uit een zeer breed scala aan moderne, Westerse keukenmessen, evenals traditionele Japanse messen.

Specificaties:

• Type: Santoku
• Bladlengte: 180 mm
• Handvat: magnoliahout, buffelhoorn kraag
• Staal: Yasuki White–2 stalen kern, ijzeren bekleding
• HRC: 62-63
• Slijpvlak: dubbele afschuining
• Gewicht: 130 gram