Sakai Kikumori Kasumitogi Deba 16,5 cm

Een sterk en zwaar mes voor moeilijke keukentaken – de Sakai Kikumori Kasumitogi Deba heeft een lemmetlengte van 165 mm. Het is bijzonder geschikt voor het fileren en afsnijden van visstaarten en -koppen. Samen met Yanagiba en Usuba vormt het de essentiële trio van Japanse keukenmessen.

De aanbevolen keukenmessen uit de Sakai Kikumori Kasumitogi-serie worden met de hand gesmeed en afgewerkt door de bekwame ambachtslieden van Sakai Kikumori. Hun dubbel gelaagde lemmetten ondergaan een warmtebehandeling tot een hardheid van 62-63 HRC. De kern is gemaakt van Yasuki White – 2 staal koolstofstaal, en zacht ijzer wordt gebruikt voor de buitenste laag. Het sterke en elegante handvat van de Sakai Kikumori Kasumitogi-messen is gemaakt van magnoliahout en afgewerkt met een buffelhoorn krop.

De uitzonderlijk mooie afwerking van de messen uit de Sakai Kikumori Kasumi-Togi collectie is het resultaat van de Kasumi-techniek. Dit woord kan vertaald worden als “mistig,” wat het karakter en het unieke uiterlijk van elk lemmet weerspiegelt. Het “wazige” oppervlak contrasteert met de gepolijste snijrand, wat de esthetische aantrekkingskracht van deze keukenmessen versterkt. Ze zijn een geslaagd voorbeeld van de combinatie van vakmanschap en de hoge kwaliteit van elk mes, gegarandeerd door de fabrikant Sakai Kikumori. Ze worden zowel gebruikt in de professionele keukens van sushimeesters als door alle liefhebbers van koken, de Japanse keuken en vooral sushi. Sakai Kikumori Kasumi-Togi messen vereisen de juiste verzorging (wassen en drogen na elk gebruik), omdat ze niet roestvrij zijn.

Specificaties:

• Type: Deba
• Lemmetlengte: 165 mm
• Handvat: magnolia, buffelhoorn krop
• Staal: Yasuki White–2 staal kern
• HRC: 62-63
• Slijpwijze: enkelzijdig geslepen