Sakai Kikumori Kasumitogi Usuba 18 cm

Het Sakai Kikumori Kasumitogi Usuba-mes heeft een lemmetlengte van 180 mm en is geschikt voor uiterst nauwkeurig snijden van groenten. Het uiterlijk lijkt op een hakmes, maar het gebruik is beperkt tot groenten. Samen met de Yanagiba- en Deba-messen vormt het een Japans trio van keukenmessen die onmisbaar zijn in de handen van elke kookliefhebber.

De Sakai Kikumori Kasumitogi-serie keukenmessen wordt vervaardigd door het werk en de handmatige smederij en afwerking van ervaren vakmensen uit Sakai Kikumori. De lemmeten van de unieke messen in deze collectie bestaan uit twee lagen. Binnenin bevindt zich een sterk kern van Yasuki White - 2 staal koolstofstaal, omgeven door zacht ijzer aan de buitenkant. Tijdens de warmtebehandeling bereikt de hardheid van de lemmeten 62-63 HRC, en hun extra voordeel is dat ze lang scherp blijven. Het D-vormige handvat ligt comfortabel in de hand en ziet er esthetisch aantrekkelijk uit. Het is gemaakt van magnoliahout en heeft een afwerking met een buffelhoorn krop.

De lemmeten van Sakai Kikumori Kasumi-Togi messen worden afgewerkt met de Kasumi-techniek (vrij vertaald betekent het woord “mistig”). Dit geeft ze een mooi en uniek uiterlijk, in contrast met de gepolijste snijrand. De combinatie van prachtig vakmanschap, functionaliteit en de hoogste kwaliteit van Sakai Kikumori Kasumitogi messen maakt ze populair bij zowel professionals als amateurkoks. Messen uit deze collectie worden gebruikt in de professionele keukens van sushimeesters, evenals door mensen die genieten van de Japanse keuken, vooral sushi. Bij dagelijks gebruik van deze messen is speciale zorg vereist, namelijk het wassen en drogen na gebruik (het staal waarvan de lemmeten zijn gemaakt is niet roestvrij).

Specificaties:

• Type: Usuba
• Lemmetlengte: 180 mm
• Handvat: magnolia, buffelhoorn krop
• Staal: Yasuki White–2 staal kern
• HRC: 62-63
• Slijpwijze: enkelzijdig geslepen