Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba 21 cm

Het traditionele Japanse mes dat door sushimeesters wordt gebruikt – Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba, 210 mm – heeft een smal en lang lemmet dat zorgt voor nauwkeurig snijden van vis en vlees. Het is perfect voor het bereiden van sushi en sashimi. Samen met Deba- en Usuba-messen vormt het een traditioneel trio van essentiële Japanse keukenmessen.

De aanbevolen Sakai Kikumori Kasumitogi-messenserie wordt met de hand afgewerkt door uitmuntende vakmensen. Messen uit deze lijn hebben dubbel gelaagde lemmeten, bestaande uit een kern van koolstofstaal (Yasuki White – 2 Steel) en een buitenlaag van zacht ijzer. Tijdens de warmtebehandeling die bij de productie wordt toegepast, bereiken de lemmeten een hardheid van 62-63 HRC. Bovendien behouden ze hun eigenschappen, waaronder hun hoge scherpte, zeer lang. De handvatten van de Sakai Kikumori Kasumi-Togi keukenmessen zijn D-vormig en gemaakt van magnoliahout, afgewerkt met een esthetische schede van buffelhoorn. Omdat dit geen roestvrijstalen messen zijn, moeten ze goed worden verzorgd om lang van hun uitstekende kwaliteiten te kunnen genieten.

Sakai Kikumori Kasumi-Togi messen danken hun indrukwekkende afwerking aan de Kasumi-techniek, wat “mistig” betekent. Dit verwijst naar de “mistige” afwerking van het ijzer, die contrasteert met de gepolijste snijkant. Deze keukenmessen combineren prachtig vakmanschap met de hoogste kwaliteit, essentieel voor keukenwerk. Deze messen worden gebruikt in professionele keukens van sushimeesters, evenals door mensen die gepassioneerd zijn over koken en de Japanse keuken, vooral sushi.

Specificaties:

• Type: Yanagiba
• Lemmetlengte: 210 mm
• Handvat: magnolia, buffelhoorn schede
• Staal: Yasuki White–2 Steel kern
• HRC: 62-63
• Slijpwijze: enkelzijdig geslepen