Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba 24 cm

De Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba is 240 mm lang en is een traditioneel Japans mes dat wordt gebruikt door professionele sushichefs. Het heeft een smal en lang lemmet, wat zorgt voor nauwkeurig snijden van vis en vlees. Het is altijd handig bij het bereiden van sushi en sashimi. Samen met de Deba en Usuba is het een van de drie basismessen in de Japanse keuken.

De Sakai Kikumori Kasumitogi lijn van voortreffelijke keukenmessen bestaat uit handgemaakte messen met dubbel gelaagde lemmeten, afgewerkt door uitmuntende vakmensen. De kern is gemaakt van koolstofstaal genaamd Yasuki White - 2 Steel, en de buitenste laag is gemaakt van zacht ijzer. Als gevolg van de warmtebehandeling bereikt de hardheid van de Sakai Kikumori Kasumitogi lemmeten 62-63 HRC. Een ander belangrijk voordeel is dat deze messen hun scherpte uitzonderlijk lang behouden. Het speciale D-vormige handvat is gemaakt van prachtig magnoliahout en is extra versierd met een buffelhoorn krop.

De “mistige” afwerking van de ijzeren laag wordt bereikt door gebruik te maken van de Kasumi-techniek (wat vertaald kan worden als “mistig”). Dit contrasteert op een interessante manier met de gepolijste snijkant van het mes. Het is een perfecte combinatie van prachtig vakmanschap met hoge functionaliteit en kwaliteit. Deze messen zijn perfect voor sushimeesters, evenals voor thuiskoks die van de Japanse keuken houden. Messen uit de Sakai Kikumori Kasumi-Togi serie vereisen regelmatige verzorging om hun uitstekende eigenschappen te behouden, omdat ze niet roestvrij zijn.

Specificaties:

• Type: Yanagiba
• Lemmetlengte: 240 mm
• Handvat: magnolia, buffelhoorn krop
• Staal: Yasuki White–2 Steel kern
• HRC: 62-63
• Slijpwijze: enkelzijdig geslepen