Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba 27 cm

De Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba, met een lemmet van 270 mm, is een traditioneel Japans mes dat wordt gebruikt in de Japanse keuken door sushimeesters. Het lange, smalle lemmet maakt zeer nauwkeurig werk mogelijk bij het snijden van vis en vlees. Het is geschikt voor het bereiden van sashimi en sushi. Samen met de Usuba en Deba vormt het een onmisbaar trio van traditionele, Japanse messen.

De aanbevolen Sakai Kikumori Kasumitogi keukenmescollectie wordt met de hand vervaardigd en afgewerkt door bekwame en ervaren ambachtslieden. De lemmeten van deze messen bestaan uit twee lagen – de eerste is een kern van Yasuki White Carbon Steel (2 Steel), en de tweede is een buitenlaag van zacht ijzer. De lemmeten zijn zeer hard, met een hardheid van 62-63 HRC na de warmtebehandeling. Bovendien behouden ze hun scherpte zeer lang, waardoor ze ook bij intensief gebruik in een restaurant goed presteren. Het comfortabele, D-vormige handvat is gemaakt van elegant magnoliahout en is versierd met een buffelhoorn kraag.

Het esthetische lemmet dankt zijn afwerking aan de Kasumi-methode, wat vertaald kan worden als “mistig” – dit weerspiegelt perfect het behaalde effect, dat contrasteert met de gepolijste snijkant. Het is het beste voorbeeld van de combinatie van schoonheid en vakmanschap met de functionaliteit en kwaliteit van keukenmessen. De uitstekende Sakai Kikumori Kasumi-Togi serie wordt vooral aanbevolen voor professionele sushimeesters, evenals voor kookliefhebbers en fans van de Japanse keuken, vooral degenen die van sushi houden. Na elk gebruik wordt aanbevolen het mes te wassen en te drogen, omdat het staal niet roestvrij is.

Specificaties:

• Type: Yanagiba
• Lemmetlengte: 270 mm
• Handvat: magnolia, buffelhoorn kraag
• Staal: Yasuki White–2 Steel kern
• HRC: 62-63
• Slijpwijze: enkelzijdig geslepen