







De Deba is een sterk, zwaar mes. Het is bijzonder geschikt voor het fileren en het afsnijden van visstaarten en -koppen. Samen met de Yanagiba en Usuba vormt het de essentiële trio van Japanse keukenmessen.
Tomoshibi-messen zijn een professionele serie gemaakt voor Sakai Kikumori. Ze worden met de hand gesmeed van hoogwaardig Shirogami #2 koolstofstaal (wit staal) en afgewerkt door vakbekwame ambachtslieden bij Myojin Riki Seisakusho in Kochi. Het smeed- en warmtebehandelingsproces bereikt een hardheid van 62-63 HRC. Het klassieke en elegante handvat van Sakai Kikumori Tomoshibi-messen is gemaakt van magnoliënhout en afgewerkt met een schelp van buffelhoorn.
De opvallende, mistige Kasumi-afwerking die op de messen van Tomoshibi wordt aangebracht, maakt ze tot kleine kunstwerkjes.
Sakai Kikumori is opgericht in 1926. Het bouwt voort op de 600-jarige geschiedenis van de stad Sakai als het belangrijkste centrum van traditionele Japanse messenproductie.
Sakai Kikumori Tomoshibi-messen moeten na elk gebruik worden gedroogd, omdat ze niet roestvrij zijn.
Specificaties:
- Type: Deba-mes
- Bladlengte: 165 mm
- Totaallengte: 312 mm
- Bladhoogte: 51 mm
- Handvat: magnoliënhout
- Staal: Shirogami#2
- HRC: 62-63
- Slijpwijze: dubbele bevel
- Gewicht: 269 gram

