Takahisa Damascus Santoku 18 cm Rozenhout VG-10

Het Santoku-mes, afkomstig uit de Japanse culinaire traditie, is het equivalent van het westerse koksmes en wordt gekenmerkt door zijn veelzijdigheid bij het uitvoeren van diverse keukentaken. De naam “Santoku” verwijst symbolisch naar “drie voordelen”: snijden, hakken en schaven, wat de veelzijdigheid benadrukt. De populariteit onder Europese chefs groeit dankzij het brede lemmet en de compacte maat, die comfort en controle tijdens het gebruik garanderen.

De Takahisa Damascus Rosewood-messenserie combineert esthetiek en functionaliteit. Het 17-laags Damascusstaal, gebruikt voor de lemmeten en versterkt met een kern van het gerenommeerde VG10-staal, bekend om zijn duurzaamheid, creëert het perfecte snijgereedschap. De “Tsuchime”-techniek verbetert niet alleen de schoonheid van de lemmeten, maar draagt ook bij aan hun ongeëvenaarde scherpte, met een hardheid van 61+/-1 HRC, wat uitzonderlijke snijeigenschappen garandeert. Het handvat, geïnspireerd op klassiek Japans design en gemaakt van elegant rozenhout, zorgt voor comfort en stabiliteit van de grip, wat cruciaal is voor nauwkeurig en veilig gebruik van het mes.

Specificaties:

Merk: Takahisa
Herkomst (Gemaakt in): Sakai, Japan
Mes type: Santoku-mes
Lemmetlengte: 18,5 cm
Totale meslengte: 32,4 cm
Lemmetbreedte bij het handvat: 4,5 cm
Lemmetbreedte in het midden: 4,1 cm
Lemmetdikte bij het handvat: 2,0 mm
Lemmetdikte in het midden: 1,9 mm
Handvatlengte: 12,7 cm
Handvat: rozenhout, pakka hout kraag
Staal: VG-10 kern (roestvrij), bekleding (roestvrij)
Lemmetafwerking: Tsuchime, 17-laags Damascus
Hardheid: 61+/-1 HRC
Slijpwijze: dubbele facet
Gewicht: 136 g