






De Takahisa Tsuchime Sujihiki 24 cm Aogami Super is een slank snijmes ontworpen voor schone, gecontroleerde sneden. Het Sujihiki-profiel blinkt uit in het portioneren van vlees en vis, waardoor lange, ononderbroken halen mogelijk zijn die de textuur en presentatie behouden.
Het lemmet heeft een Aogami Super koolstofstaal kern, bekend om uitstekende snijvastheid en een responsief snijgevoel. Gehard tot ongeveer 63 +/- 1 HRC, blijft de snede stabiel en efficiënt bij langdurig gebruik. Roestvrijstalen bekleding vergemakkelijkt het onderhoud, terwijl de Tsuchime hamerslagafwerking helpt voedselhechting te verminderen en een traditionele gesmede uitstraling geeft.
Een handvat van kersenhout met een rode pakka hout kraag zorgt voor een veilige, comfortabele grip en uitgebalanceerde handling. Lichtgewicht en precies, is deze Sujihiki zeer geschikt voor gedetailleerde snijtaken die nauwkeurigheid en consistentie vereisen.
Specificaties:
• Merk: Takahisa
• Herkomst: Japan
• Mes type: Sujihiki
• Lemmetlengte: 24,5 cm
• Totale lengte: 38,3 cm
• Lemmethoogte bij hiel: 3,4 cm
• Lemmethoogte midden: 3,0 cm
• Rugdikte bij hiel: 2,0 mm
• Rugdikte midden: 2,0 mm
• Handvatlengte: 12,7 cm
• Handvat: kersenhout, rode pakka hout kraag
• Staal: Aogami Super kern, roestvrijstalen bekleding
• Lemmetafwerking: Tsuchime
• Hardheid: 63 +/- 1 HRC
• Slijpwijze: dubbele snede
• Gewicht: 121 g

