






De Takeshi Saji Rainbow Santoku 18 cm Aogami #2 is een onderscheidend Japans keukenmes dat sterke snijprestaties combineert met een opvallend visueel karakter. Het Santoku-profiel maakt het zeer geschikt voor dagelijkse bereiding van groenten, vlees en vis, en biedt uitstekende controle en schone, consistente sneden.
Met de hand gesmeed door Takeshi Saji, heeft het lemmet een kern van Aogami #2 koolstofstaal, gewaardeerd om zijn snijvastheid en responsief snijgevoel. Gehard tot ongeveer 63 plus minus 1 HRC, levert het lemmet stabiele scherpte en betrouwbare prestaties. Roestvrijstalen bekleding is gelaagd met koper en messing, wat het onmiskenbare Rainbow Damascus-patroon vormt dat langs de lengte van het lemmet loopt en elk mes visueel uniek maakt.
Een consistente vlakke slijping zichtbaar vanaf de choil draagt bij aan efficiënt snijden en schone voedselafscheiding. Het mes is voorzien van een achthoekig handvat van rozenhout, lichter dan de westerse stijl handvatten die Saji vaak gebruikt. Dit verschuift het evenwicht iets naar voren en geeft het mes een wendbaar en gecontroleerd gevoel in de hand.
Specificaties
• Merk: Takeshi Saji
• Land van herkomst: Japan
• Mes type: Santoku
• Lemmetlengte: 18,0 cm
• Totale lengte: 32,2 cm
• Lemmethoogte bij hiel: 4,9 cm
• Lemmethoogte midden: 4,4 cm
• Dikte rug bij hiel: 2,7 mm
• Dikte rug midden: 2,0 mm
• Handvatlengte: 12,6 cm
• Handvat: achthoekig, rozenhout
• Staal: Aogami nummer twee kern, roestvrijstalen bekleding
• Lemmetafwerking: Rainbow Damascus
• Hardheid: ongeveer 63 HRC
• Slijping: dubbele facet
• Gewicht: 136 g

