Toshihiro Wakui Gyuto 24 cm Nashiji Shirogami#2

Het koksmes, in Japan bekend als “Gyuto”, is een onmisbaar gereedschap dat voor een breed scala aan taken kan worden gebruikt. De gevormde vorm en vaak grote lemmet maken het mogelijk om vele taken uit te voeren—van het snijden van kleine tomaten tot het portioneren van grote braadstukken—met één multifunctioneel mes. Veel koks bezitten meerdere koks messen, en de rijke functionaliteit maakt het de moeite waard om er nog een aan te schaffen.

Toshihiro Wakui, die zeldzame smederijvaardigheden vertegenwoordigt, is een voormalig medewerker van Yoshikane Hamono in Sanjo, die nu messen maakt onder zijn eigen merk in dezelfde stad. Zijn producten, lange tijd een geheim onder kenners van Japanse messen, krijgen nu bredere erkenning. Gesmeed uit White 2 staal, onderscheiden Wakui messen zich door hun buitengewone dunheid aan de snede en hebben ze een ideaal lemmetprofiel, wat zorgt voor feedback en snijgemak. Het achthoekige handvat van magnoliahout garandeert een stevige grip en gebruikscomfort. Wakui messen worden beschouwd als een van de meest veelbelovende producten in de wereld van messen smeden, waarbij traditionele technieken worden gecombineerd met modern design.

Specificaties:

Merk: Toshihiro Wakui
Herkomst (Gemaakt in): Sanjo, Japan
Messentype: Gyuto mes
Lemmetlengte: 24,0 cm
Totale meslengte: 39,9 cm
Lemmetbreedte bij het handvat: 4,9 cm
Lemmetbreedte in het midden: 4,3 cm
Lemmetdikte bij het handvat: 5,3 mm
Lemmetdikte in het midden van het lemmet: 2,6 mm
Handvatlengte: 14,3 cm
Handvat: magnoliahout, buffelhoorn krop
Staal: Shirogami#2 kern (hoog koolstofgehalte), roestvrijstalen bekleding
Lemmetafwerking: Nashiji
Hardheid: 63-64 HRC
Slijpwijze: dubbele facet
Gewicht: 198 g