Toshihiro Wakui Sujihiki 24 cm Nashiji Shirogami#2

Het Sujihiki-mes uit de Toshihiro Wakui Shirogami #2-collectie herinterpreteert het klassieke Japanse Yanagiba-mes en past het aan aan Westerse voorkeuren. Met een lemmetlengte van 240 mm is dit gereedschap zowel lang als slank, waardoor het de perfecte keuze is voor het snijden van dunne plakjes, het fileren van vis of vlees.

Toshihiro Wakui, voorheen onderdeel van het Yoshikane Hamono-team, maakt nu messen onder zijn eigen naam, die steeds meer erkenning krijgen onder messenliefhebbers wereldwijd. Gemaakt van Shirogami #2-staal, kenmerken deze messen zich door uitzonderlijke lemmetprecisie die optimale dunheid combineert met hardheid, wat de gebruiker soepelheid en feedback geeft tijdens het snijden.

De Masashi Nashiji Shirogami #2-messenserie is gebaseerd op de eeuwenoude SAN-MAI-techniek, waarbij een harde koolstofstalen kern wordt beschermd door lagen zacht roestvrij staal, wat de kracht en flexibiliteit van de lemmetten garandeert. Na een gespecialiseerde warmtebehandeling bereiken de lemmetten een hardheid van 63-64 HRC, wat hun uitzonderlijke kwaliteit bevestigt. Het uiterlijk van het Nashiji-lemmet wordt gekenmerkt door het typische Japanse ontwerp, dat een unieke esthetiek aan de messen toevoegt. Het achthoekige “WA”-stijl handvat, gemaakt van licht magnoliahout, biedt een ergonomische grip en gebruikscomfort voor zowel rechts- als linkshandigen.

Wakui-messen, bekend om hun perfecte combinatie van traditionele productiemethoden en moderne esthetiek, worden beschouwd als een van de meest innovatieve en veelbelovende creaties op het gebied van messen smeedkunst, met de belofte van kwaliteit, duurzaamheid en stijl.

Specificaties:

Merk: Toshihiro Wakui
Herkomst (Gemaakt in): Sanjo, Japan
Messentype: Sujihiki-mes
Lemmetlengte: 240 mm
Totaallengte: 395 mm
Lemmetbreedte bij het handvat: 32 mm
Lemmetbreedte in het midden: 28 mm
Lemmetdikte bij het handvat: 5,1 mm
Lemmetdikte in het midden: 2,9 mm
Handvatlengte: 140 mm
Handvat: magnoliahout, schede van buffelhoorn
Staal: Shirogami #2-kern (hoog koolstofgehalte), bekleding van roestvrij staal
Lemmetafwerking: Nashiji
Hardheid: 63–64 HRC
Slijpwijze: dubbele facet
Gewicht: 141 g