Tsunehisa Nami Sujihiki 24 cm AUS10

Het Tsunehisa Nami Sujihiki keukenmes, met zijn smalle en lange lemmet van 240 mm, is een gereedschap dat speciaal is ontworpen voor het nauwkeurig snijden van dunne plakjes vlees en vis. Dankzij zijn veelzijdigheid kan het echter ook worden gebruikt voor diverse culinaire taken waarbij de hoogste precisie vereist is.

Deze unieke keukenmessen uit de Nami-serie worden vervaardigd in de Tosa-regio van Japan, waar ervaren smeden hun perfecte lemmet met de hand maken. De lemmeten zijn gemaakt van duurzaam AUS-10 roestvrij staal, bekend om zijn duurzaamheid en het vermogen om scherpte te behouden. Rond de kern van het lemmet bevinden zich 33 lagen uniek Damascusstaal, die een prachtig patroon creëren dat doet denken aan oceaangolven—vandaar de naam van de Nami-collectie, wat “golf” betekent in het Japans. De warmtebehandeling geeft de lemmeten een hardheid van 61 +/- 1 HRC, en de hoogglansafwerking voegt elegantie toe. Het klassieke, achthoekige handvat in Japanse stijl is gemaakt uit één stuk Japanse eik, wat hun authentieke karakter benadrukt.

Specificaties:

Type: Sujihiki mes
Lemmet: AUS-10 staal kern, Damascus staal bekleding
Handvat: Japanse eik
Hardheid: 61 HRC +/- 1
Totaallengte: 38,7 cm
Lemmetlengte: 24,0 cm
Lemmetbreedte: 3,5 cm
Lemmetdikte: 2,0 mm
Slijpwijze: dubbele snede
Gewicht: ca. 127 g