Tsunehisa Washiji Kiritsuke 21 cm Oak SLD

Het Tsunehisa Washiji Kiritsuke 21 cm Oak SLD mes is een veelzijdig gereedschap dat traditioneel Japans design combineert met moderne materialen. Kiritsuke is een van de meest herkenbare messen in de Japanse vakmanschap, gekenmerkt door een breed lemmet met een licht afgeronde punt, waardoor het ideaal is voor het snijden van groenten, vis of vlees. Dankzij het ontwerp is het mes perfect voor precieze sneden, evenals snijtechnieken die een hoge mate van controle vereisen.

Het lemmet van het Tsunehisa Washiji Kiritsuke mes is gemaakt van SLD staal, dat de voordelen van koolstofstaal combineert met het gemakkelijkere onderhoud dat kenmerkend is voor roestvrij staal. SLD staal biedt een hoge hardheid in het bereik van 61-62 HRC, wat zich vertaalt in langdurige scherpte en uitstekende snijprestaties. Hoewel het staal niet volledig roestvrij is, is het corrosiebestendig, maar vereist het wel de juiste zorg, vooral na contact met zure stoffen. De Nashiji afwerking op het lemmet geeft het mes een unieke uitstraling, die doet denken aan de textuur van een peer, terwijl het ook de duurzaamheid verhoogt en het beschermt tegen roest. In combinatie met de roestvrijstalen bekleding is het lemmet beschermd, maar behoudt het toch de flexibiliteit die nodig is voor nauwkeurig snijden.

Het handvat van het mes is gemaakt van gerookt eikenhout, wat het mes niet alleen een elegante uitstraling geeft, maar ook zorgt voor een uitstekende grip. De octagonale vorm van het handvat zorgt voor een veilige houvast, zelfs bij langdurig gebruik. Eikenhout werkt dankzij zijn hardheid en duurzaamheid perfect samen met het lemmet, en het roken van het hout voegt een karakteristieke donkere tint toe die de esthetiek van het mes versterkt. Bovendien zorgt het handvat voor gebruikscomfort, zodat het mes perfect in de hand ligt, zelfs bij langdurig gebruik.

Het Tsunehisa Washiji Kiritsuke 21 cm Oak SLD mes is een uitstekende keuze voor elke chef die op zoek is naar een precies gereedschap dat traditioneel Japans vakmanschap combineert met moderne materialen. Ideaal voor het snijden van vlees, vis en groenten, zal dit mes zowel professionele chefs als kookliefhebbers tevredenstellen.

Specificaties:

Merk: Tsunehisa
Herkomst (Gemaakt in): Japan
Mes type: Kiritsuke mes
Lemmetlengte: 21,4 cm
Totale meslengte: 35,5 cm
Lemmetbreedte bij het handvat: 4,6 cm
Lemmetbreedte in het midden: 4,3 cm
Lemmetdikte bij het handvat: 2,0 mm
Lemmetdikte in het midden: 1,9 mm
Handvatlengte: 12,7 cm
Handvat: octagonaal, gerookt eikenhout
Staal: SLD kern (roestvrij), roestvrijstalen bekleding
Lemmetafwerking: Nashiji
Hardheid: 61-62 HRC
Slijpwijze: dubbele facet
Gewicht: 164 g