Yoshimi Kato Gyuto 24 cm Damascus SG2 octagon

Yoshimi Kato Damascus SG2 Chefmes – 240 mm

Het Yoshimi Kato Damascus SG2 Chefmes (240 mm) is een veelzijdig gereedschap, ideaal voor diverse culinaire taken. Het is perfect voor zowel het hakken van groenten als het snijden van grotere stukken vlees, en zorgt voor precisie en comfort.

Elk stuk wordt met de hand gesmeed door Yoshimi Kato, een meester-ambachtsman en schoonzoon van Hiroshi Kato. Zijn vakmanschap is gevormd onder leiding van uitmuntende makers, zoals Kanehiro en Hiroshi-San. Naast zijn samenwerking met het merk Masakage, creëert Kato ook zijn eigen lijn messen, die hoog worden gewaardeerd door professionals en kookliefhebbers.

Het lemmet is gemaakt van modern SG2 poederstaal, met een indrukwekkende hardheid van 63 HRC op de Rockwell-schaal. De kern is omgeven door 32 lagen roestvrij Damascusstaal, die een opvallend, donker patroon creëren door het etsproces.

Het ergonomische, achthoekige handvat garandeert een veilige grip, zelfs met natte handen. Gemaakt van natuurlijk kersenhout en afgewerkt met een Pakka-houten ring, combineert het harmonieus traditionele stijl met duurzaamheid en gebruikscomfort.

Yoshimi Kato messen combineren Japans vakmanschap, verfijnde esthetiek en uitstekende prestaties – de perfecte keuze voor veeleisende chefs.

Specificaties:

Merk: Yoshimi Kato
Herkomst (Gemaakt in): Echizen, Fukui, Japan
Messentype: Gyuto
Lemmetlengte: 24,4 cm
Totale meslengte: 39,1 cm
Lemmetbreedte bij het handvat: 5,1 cm
Lemmetbreedte in het midden: 4,7 cm
Lemmetdikte bij het handvat: 1,9 mm
Lemmetdikte in het midden: 1,8 mm
Handvatlengte: 14,0 cm
Handvat: achthoekig, kersenhout, pakka houten ring
Staal: SG2 poederstaalkern (roestvrij), roestvrijstalen bekleding
Lemmetafwerking: donker Damascus, 33 lagen
Hardheid: 63+/-1 HRC
Slijpwijze: dubbele facet
Gewicht: 170 g