Yoshimi Kato Petty 12 cm Damascus VG-10 Rozenhout

De Yoshimi Kato Petty 12 cm Damascus VG-10 is een fijn vervaardigd Japans universeel mes, ontworpen voor precies, detailgericht keukenwerk. Het compacte Petty-profiel maakt het ideaal voor het bereiden van fruit en groenten, het trimmen van eiwitten en het uitvoeren van taken die meer controle dan kracht vereisen.

Handgesmeed door Yoshimi Kato in Echizen, weerspiegelt dit mes een balans tussen verfijnd vakmanschap en praktische prestaties. Het lemmet heeft een VG-10 roestvrijstalen kern, warmtebehandeld tot ongeveer 61 HRC, wat een betrouwbare snede biedt die scherpte goed vasthoudt en toch gemakkelijk te onderhouden is. Rondom de kern bevindt zich een opvallende 63-laagse donkere Damascus bekleding, die het lemmet een diepe, elegante contrast en een duidelijk handgemaakt uiterlijk geeft.

De lemmetgeometrie is slank en goed verfijnd, wat zorgt voor soepele, moeiteloze sneden met uitstekende controle. Een gepolijste afwerking benadrukt het Damascus-patroon zonder de functionaliteit te verminderen. Het mes is afgewerkt met een ovaal handvat van rozenhout, voorzien van een pakka houten krop, wat zorgt voor een comfortabele grip en een gebalanceerd gevoel in de hand.

Yoshimi Kato-messen worden gewaardeerd door koks die Japans vakmanschap, visueel karakter en tastbare snijprestaties waarderen. Dit Petty-model is een verfijnd dagelijks hulpmiddel dat schoonheid combineert met precisie.

Specificaties

• Merk: Yoshimi Kato
• Herkomst (Gemaakt in): Echizen, Fukui, Japan
• Messentype: Petty
• Lemmetlengte: 11,8 cm
• Totale lengte: 24,5 cm
• Lemmethoogte bij hiel: 2,8 cm
• Lemmethoogte (midden): 2,5 cm
• Rugdikte bij hiel: 1,9 mm
• Rugdikte (midden): 1,9 mm
• Handvatlengte: 11,4 cm
• Handvat: ovaal, rozenhout, pakka houten krop
• Staal: VG-10 roestvrijstalen kern, roestvrijstalen bekleding
• Lemmetafwerking: donkere Damascus, 63 lagen
• Hardheid: 61 ±1 HRC
• Slijpwijze: dubbele bevel (50/50)
• Gewicht: 63 g