Yoshimi Kato Santoku 17 cm Damascus SG2 octagon

Het Yoshimi Kato Santoku Japanse mes heeft een lemmet van 17 cm, ideaal voor een breed scala aan keukentoepassingen. Het is perfect voor het hakken en snijden van vlees, fruit en groenten. Santoku keukenmessen zijn de afgelopen jaren een integraal onderdeel geworden van de Japanse keuken.

Dit prachtige mes is met de hand gesmeed door Yoshimi Kato, de schoonzoon van Hiroshi Kato, die zijn vaardigheden leerde onder leiding van meesters zoals Kanehiro en Hiroshi—San. Naast het maken van messen voor Masakage, heeft hij ook zijn eigen messencollectie.

Het lemmet van dit mes is gemaakt van geavanceerd SG2 poederstaal, met een hardheid van 63 op de Rockwell-schaal. De harde kern is omgeven door 32 lagen Damascus roestvrij staal, met een prachtig donker patroon dat is verkregen door het etsen van het lemmet.

Het handvat heeft een traditionele achthoekige vorm, wat zorgt voor een stevige grip, zelfs met natte handen. Het is gemaakt van kersenhout, met een extra deel van Pakka-hout.

Liefhebbers van Japanse vakmanschap moeten zeker de messen van Yoshimi Kato proberen, die niet alleen een uitstekende esthetiek hebben, maar ook een geweldige gebruikservaring garanderen.

Specificaties:

Merk: Yoshimi Kato
Herkomst (Gemaakt in): Echizen, Fukui, Japan
Messentype: Santoku
Lemmetlengte: 17 cm
Totale meslengte: 30,3 cm
Lemmetbreedte bij het handvat: 4,5 cm
Lemmetbreedte in het midden: 4,3 cm
Lemmetdikte bij het handvat: 1,9 mm
Lemmetdikte in het midden: 1,8 mm
Handvatlengte: 12,8 cm
Handvat: achthoekig, kersenhout, pakka hout kraag
Staal: SG2 poederstaal kern (roestvrij), roestvrijstalen bekleding
Lemmetafwerking: donker Damascus 33 lagen
Hardheid: 63+/-1 HRC
Slijpwijze: dubbele bevel
Gewicht: 133 g